भोजन एव इसके स्त्रोत के बारेमे Food and its Sources

Bhojan ev iske strot food and its sources

 भोजन वह पोषक पदार्थ हैं, जो किसी जिव द्दारा वृद्धि, कार्य , शरीर के विभिन्न अंगो की मरम्मत और जीवन क्रियाओ के संचालन हेतु उर्जा प्राप्त करने के लिये ग्रहण किया जाता है .

  सभी जीवधारियो को भोजन की आवश्यकता होती है, भोजन से हमें प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा, विटामिन, तथा खनिज लवण प्राप्त होते है. इन सभी तत्वों की आवश्यकता हमारे विकास, वृद्धि, तथा स्वास्थ्य के लिए होती है.

• पौधे तथा जंतु दोनों ही हमारे भोजन के मुख्य स्त्रोत है.
• अधिकांश भोज्य पदार्थ हमे कृषि तथा पशुपालन से प्राप्त होती है.
• विभिन्न प्रकार के फसली पौधों से हमें विविध प्रकार के भोज्य पदार्थ प्राप्त होते है.
• जन्तुओ में गाय , भैस , कुक्कुट , बकरी, भेड़, सूअर, मछली, आदि से हम भोजन प्राप्त करते है.
• गाय, भैस , बकरी से हम दूध, कुक्कुट से मांस एव अंडे, बकरी से दूध एव मांस तथा सूअर से मांस प्राप्त करते है.

भारत के कुछ फसली पौधे एंव उनके प्राप्त भोज्य पदार्थ 

फसली पौधे	भोज्य पदार्थ
अनाज	चावल, गेहू, मक्का, ज्वार, बाजार
दलहल	चना, मटर, अरहर, मसूर, मुंग
तिलहन	सरसों, मूंगफली, सूर्यमुखी
शर्करा फसल	गन्ना, चुकन्दर
बागवानी फसल	चाय, कोफ़ी, नारियल
सब्जी	आलू, परवर, कददू , टमाटर, गोभी, मुली, प्याज
मसाला	हल्दी, धानिया, मिर्च, इलायची, लौंग, अदरक, जीरा
फल	आम, केला, पपीता, संतरा, सेब

भोजन के अवयव Components of Food

•   भोजन की उत्कुष्टता उसमे उपलब्ध पोष्टिक तत्वों के आधार पर तय की जाती है. ये पौष्टिक तत्व ही भोजन के अवयव होते है.
•   पौष्टिक तत्व भोजन में पाए जाने वाले वे रासायनिक यौगिक है. जो भोजन में अवशोषित होकर हमारे स्वास्थ्य को बेहतर बनता है.
•   पौष्टिक तत्वों को सामान्यत: वृहत पौष्टिक तत्वों एंव सूक्ष्म पौष्टिक तत्वों में विभाजित किया जाता है.
•    वृहत् पौष्टिक तत्व आहार और ऊर्जा की आपूर्ति करने के साथ-साथ शरीर के विकास एंव उसके विभिन्न क्रियाकलापों के लिए जरुरी पौष्टिक तत्व बनाते है.
•   सूक्ष्म पोषक तत्वों में विटामिन और आवश्यक सूक्ष्म खनिज तत्व शामिल होते है, इन पौष्टिक तत्वों की पर्याप्त आपूर्ति अच्छे स्वास्थ्य , कार्यात्मक दक्षता एंव उत्पादकता के लिए बुनियादी मूलभूत जरूरत है.
•   भोजन के मुख्य अवयव है - कार्बोहाइड्रेट, वसा, प्रोटीन, खनिज लवण, विटामिन, जल एंव रुक्षाश.